Exemple de Menu
Melon, pastis des Alpes
Tomate cerise, sorbet citron-basilic
Betterave des jardins, agastache
Ventre de poissons, agrumes et jus d’arêtes
Le gratin dauphinois de mon père
Tartelette champignons, noisette
Concombre, crème aux herbes
/
Perche du Léman, chartreuse
Salade grenobloise rôtie, oignon confit et sureau
Truite arc-en-ciel, fenouil et carvi
Cristivomer d’Archiane, sauce persil et haricots verts
Aubergine, sarriette
Chou-rave, shiso et betteraves
Brocoli, origan
Courgette tapée, sandre maturé et bouillon de livèche
/
Chèvre, antésite, oseille
/
Fruits rouges, rose, origan
sarrasin, chocolat et piment oiseau
pollen, miel, tagète
/
Tarte aux noix
Chocolat, thym citron, pollen
Exemple de Menu
Melon, pastis des Alpes
Tomate cerise, sorbet citron-basilic
Betterave des jardins, agastache
Ventre de poissons, agrumes et jus d’arêtes
Le gratin dauphinois de mon père
Tartelette champignons, noisette
Concombre, crème aux herbes
/
Perche du Léman, chartreuse
Salade grenobloise rôtie, oignon confit et sureau
Truite arc-en-ciel, fenouil et carvi
Cristivomer d’Archiane, sauce persil et haricots verts
Aubergine, sarriette
Courgette tapée, sandre maturé et bouillon de livèche
Brocoli, origan
Agneaux des hauts plateaux du Vercors,
Cassis et artichauts
/
Chèvre, antésite, oseille
/
Fruits rouges, rose, origan
Sarrasin, chocolat et piment oiseau
Pollen, miel, tagète
/
Tarte aux noix
Chocolat, thym citron, pollen
Le menu choisi est unique pour l’ensemble de la table